Plato tradicional de la Semana Santa.

 

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Ingredientes: 

-Para 4 personas.

-400 gramos de arroz

-125 CL. de aceite de oliva.

2 Cebollas grandes cortadas en juliana.

-1 Patata grande.

4 trozos de bacalao en salazón con molla ( desalar 24 horas antes cambiando el agua 1 una vez).

1 bote pequeño de de tomate triturado o dos tomates maduros rallados (es importante que sean maduros para dar color al arroz).

-1,6 litros de agua

-1 sobre de colorante

-sal al gusto.

 

Preparación: En primer lugar, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en el acite sin haberlo calentado antes. En este tipo de arroz, es importante confitar la cebolla y la patata a fuego lento para que se haga meloso y evitar que se queme.

Cuando la cebolla esta a punto, la retiraremos y hacemos lo mismo con la patata cortada en laminas de grosor mediano Retiramos la patata y seguidamente, aumentamos la potencia del fuego para freír el tomate de bote o previamente rallado. cuando este bien frito lo añadimos a la paella junto con la cebolla, patata. el bacalao desalado y desmigado e trozos pequeños, el agua y el colorante. seguidamente ponemos la sal.

 

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