En Crevillent podemos encontrar una gran cantidad de platos típicos tradicionales, la mayoría de ellos, son propios de la época cuaresma aunque se pueden degustar durante todo el año.

A continuación detallamos una larga lista de estos platos tradicionales con sus ingredientes y diversas maneras de elaboración.

Como hemos comentado anteriormente, los platos que se dan en los días festivos de Semana Santa son muy conocidos. El almuerzo crevillentino o almuerzo de Viernes Santo, es uno de los acontecimientos más típicos de las fiestas religiosas. En este aperitivo es común encontrarse con estos deliciosos bocados:

  • Pa torrat
  • Coca de Boquerón
  • Coca Crevillentina
  • Coca de Migas
  • Coca de Verduras
  • Coca de Sardinas

Todo ello va acompañado de un surtido de aceitunas, guindillas, pepinillos en vinagre y demás salazones.

A la hora de comer, los platos típicos, combinan arroces, harinas, legumbres, verduras, carnes o pescados…un elenco de componentes típicos de la afamada dieta mediterránea:

  • “Picaillo”: sofrito de ñora seca con migas de bacalao y aceite.
  • Ensalada de capellanes: capellanes, tomates, aceite de oliva, sal y alcaparras.
  • Arroz y bacalao: elaborado con verduras donde el ingrediente principal es el bacalao.
  • Arroz y verduras: elaborado con cebolla, judías verdes, ajos  tiernos,pimiento y alcachofas.
  • Arroz caldoso: guiso elaborado con todo tipo de legumbres como lentejas, alubias, garbanzos y verduras como acelgas y nabos.

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Fuente Ropa Vieja                             Fuente Migas

Otros platos típicos de Crevillent que se preparan durante todo el año:

  • Habichuelas: guindillas,chorizo y queso curado.
  • Paella de arroz con conejo y albóndigas con garbanzos.
  • “Bollitori” (hervido): judías,patatas,cebolla y zanahoria.
  • “Ou en tomata”: tomate frito con huevo revuelto. Para un cambio de receta se puede añadir unos trozos de pimiento.
  • Faves bollies: Habas secas hervidas con 1 hoja de laurel, trozos de chorizo(picante), tacos de jamón y pimiento molido.
  • Tomatetes seques: tomates secos. Se secan bien, se desalan con agua, y se hacen a la plancha o fritos con aceite de oliva.
  • Paella de arroz de conejo y caracoles(serranas).
  • Paella de arroz y musola.
  • Paella de arroz con pota:(pata de cerdo) y mondongo(parte del estomago y los intestinos del cerdo), se le puede añadir conejo o pollo, o ambos.
  • Cocido con pelotas: cocido de garbanzos, patatas, ajos puerros, zanahoria,nabos,carne de pollo casero, gallina  y ternera, con albóndigas hechas a base de carne picada con migas de pan, piñones, especias y un poco de sangre del pollo o la gallina.
  • Ropa vieja: la carne y los garbanzos sobrantes del cocido se desmenuza y se sofríe con un poco de aceite, tomate y ajos.
  • Gachamiga: masa de harina con trocitos de bacalao y ajos tiernos.También se elabora con trocitos de longaniza.
  • Migas: migas de pan humedecido, sofrito con ajos y un poco de tomate.

Postres típico de Crevillent

La gastronomía crevillentina también ofrece una amplia lista de postres o repostería tradicionales.

  • Pan de Higo: elaborado a base de higos secos,almendra y harina, todo ello prensado.
  • Empanadillas con dulce de boniato (Pastissets de moniato): elaboradas con boniato, azúcar,agua,canela,piel de limón.Para la masa: aceite de oliva, anís seco,manteca de cerdo,azúcar,harina y huevo.
  • “Tonyetes”: harina,azúcar,manteca  de cerdo,harina de almendra,yemas de huevo.
  • Almendraos: almendras,azúcar,huevos,dulce de cabello de ángel, y ralladura de limón.
  • “Almoixábenes” (almojábanas): harina,aceite,agua,huevos y azúcar.Para el almíbar:azúcar,agua,ralladura de limón.
  • Toña de patata o Toña tradicional: harina, azúcar,leche,aceite,levadura fresca,patata hervida, huevos,ralladura de limón  y canela. La toña tradicional no lleva patata.
  • Mona de Pascua: harina,azúcar,leche,aceite,levadura fresca,huevos,ralladura de limón y canela. Lo especial de la mona de Pascua radica en que se pone un huevo de gallina hervido y sin pelar en el centro.
  • Buñuelos de calabaza: calabaza,harina,levadura fresca, agua,aceite de girasol,azúcar y canela.
  • Rosquillas de anís:harina,aceite de oliva o girasol,anís seco, semillas de anís,corteza de limón o naranja y azúcar.
  • Torrijas:pan,leche,huevo,canela y azúcar.

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Fuente anís                                         Fuente Almendra            Fuente Mona

Helados y Granizados

  • Granizados: horchata de chufas,agua cebada y granizado de limón,tan tradicionales como históricos entre algunas de nuestras familias. Entre las últimas innovaciones, encontramos mojito granizado,granadina… todo ello totalmente artesanal.
  • Helados Cremosos: a base de frutas, vainillas, chocolates y natas.

Cabe destacar que todos estos deliciosos postres van acompañados de diferentes y dulces infusiones elaboradas con plantas aromáticas autóctonas de la Sierra de Crevillent. Algunas de ellas son Tomillo, Cantaueso,Rabet de Gat y Anís Estrellat.

granizados

Fuente de Información

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Fuente Granizados