La toña es un bizcocho típico de la provincia de Alicante y de la Región de Murcia. Se consume prácticamente en toda la Comunidad Valenciana, aunque dependiendo del sitio varía su nombre.

En Crevillent se suele tomar en la madrugada de Jueves Santo, las llamadas “dianas”, donde es tradición ir a las cofradías a desayunar antes de sacar los pasos de Semana Santa.

Los hornos de nuestra  población suelen vender en sus despachos de pan este bizcocho tan sabroso todos los viernes.

 

Ingredientes

  •  500 gramos harina de fuerza
  • 50 gramos levadura fresca
  • 2 huevos
  • 1 pellizco sal
  • 60 ml leche
  • 80 ml aceite de girasol
  • Ralladura de un limón
  • 140 gramos azúcar glasé
  • Para decorar:
  • Huevo batido
  • Azúcar normal con agua

PREPARACIÓN

1. Se pesan y se miden los ingredientes que previamente hemos mencionado.

2. Batimos los huevos.

3.  Cuando los huevos queden esponjosos, cambien de color y suba el volumen, añadimos el azúcar.

4. Añadimos la ralladura de limón.

5. Echamos  aceite de girasol poco a poco hasta que quede todo integrado.

6. Calentamos la leche y añadimos la levadura y removemos hasta que este toda disuelta.

7. Añadimos la leche con levadura en la batidora y removemos 1 minuto y echamos una pizca de sal.

8. Incorporamos la harina poco a poco.

9. Vamos dejando que la masa coja la harina y vaya tomando forma, nos podemos echar en las manos aceite de girasol para que la masa no se pegue y la vamos trabajando unos 10 minutos aproximadamente.

10. Dejamos la masa en un bol para que fermente, irá subiendo poco a poco. Lo dejamos así el máximo tiempo posible( aproximadamente 2 horas)

11. Pasado dicho tiempo , le damos forma a la masa y la volvemos a amasar unos 5-10 minutos. Preparar un poco de agua y añadir azúcar hasta que sea denso.

12. Pintar las bolas con huevo y ponerle arriba el azúcar con agua. ( Previamente habremos precalentado el horno a 180º C).

13. Las metemos al horno a dicha temperatura con aire durante 30-40 minutos ( depende de si la masa sube o no y  también si va cogiendo color).

14. Sacar del horno y dejar enfriar.

15. Tomar sola o con chocolate, al gusto.

toña
Fuente: la bona taula