Las cocas son masas con variedad de ingredientes. Algunas de ellas, como por ejemplo, la de jamón york y atún y huevo se pueden elaborar con masa de hojaldre.

Es una de las comidas típicas de Crevillent. Encontramos diferentes variedades.

Una de las épocas en las que los crevillentinos más las saborean es en Semana Santa, ya que es tradición el típico almuerzo de viernes santo.

A continuación, se explica la elaboración de cada una de ellas.

COCA DE BOQUERÓN

INGREDIENTES
• 2 capas de masa de 250gr. elaborada con harina, agua, sal y levadura
• Aproximadamente 300 grs. de boquerón frito
• Cebolla

ELABORACIÓN
• Hacer la masa
• Extender una capa de masa
• Sofreír el boquerón y la cebolla
• Extender el frito sobre la capa de masa
• Cubrir con la otra capa de masa
• Dejar fermentar durante unos 10 ó 15 minutos y meter al horno a 200-220 ºC durante unos 30 minutos

 

COCA DE LONGANIZA

INGREDIENTES

• 1 capa de masa de 600 grs. elaborada con harina, agua, sal y levadura.
• Longaniza blanca

ELABORACIÓN
• Hacer la masa
• Extender una capa de masa y hacer 4 pliegues con manteca y aceite de oliva
• Volver a extender la masa y poner la longaniza
• Meter al horno durante unos 30 minutos a 200 ó 220 ºC

 

 

COCA DE VERDURA

INGREDIENTES
• 1 capa de masa de 600 grs. elaborada con harina, agua, sal y levadura)
• Trozos pequeños de cada verdura (tomate, berenjena, pimiento y cebolla) cubriendo toda la masa
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN
• Hacer la masa
• Extender una capa de masa y hacer 4 pliegues con manteca y aceite de oliva, intercalando entre los pliegues.
• Volver a extender la masa y colocar la verdura
• Meter al horno a 200-220 ºC durante unos 30 minutos

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COCA DE ATÚN Y HUEVO

INGREDIENTES
• 2 capas de masa de 250 grs. elaborada con harina, agua, sal y levadura
• Huevos
• Tomate
• Atún

ELABORACIÓN
• Hacer la masa
• Extender una capa de la masa
• Hervir los huevos
• Mezclar el tomate con el atún y el huevo ya en trozos muy pequeños
• Extender la mezcla sobre la capa de masa
• Extender la otra capa de masa por encima
• Dejar fermentar durante unos 10 ó 15 m para que aumente la masa

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COCA DE SARDINA

INGREDIENTES
• 1 capa de masa de 600 grs. elaborada con harina, agua, sal y levadura)
• Sardinas

ELABORACIÓN
• Hacer la masa
• Extender una capa de masa
• Añadir las sardinas
• Untar con aceite de oliva
• Dejar fermentar durante unos 10 ó 15 minutos y meter al horno a durante 30 minutos a unos 200 ºC

 

 

COCA DE JAMÓN YORK Y QUESO

INGREDIENTES
• 2 capas de masa de hojaldre de 250 grs. elaborada con harina, agua, sal y margarina
• Jamón York
• Queso
• Huevo

ELABORACIÓN
• Hacer la masa
• Extender una capa de masa
• Colocar el jamón york y queso
• Cubrir con otra capa de hojaldre
• Se pinta de huevo
• Meter al horno a 200-220 ºC durante 20 o 25 minutos

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COCA DE MOLLITAS

INGREDIENTES
• Harina
• Agua
• Sal
• Base de hojaldre elaborada con agua, harina, sal y margarina

ELABORACIÓN
• Mezclar los ingredientes (harina, agua y sal) y repartir por encima de la masa
• Meter al horno a 200-220 ºC durante 20 ó 25 minutos

 

 

Además, se suelen consumir coquitas que es una masa redonda elaborada de masa de harina, sobretodo en la merienda.

COQUITAS

INGREDIENTES
• Harina
• Agua
• Sal
• Aceite
• Levadura

ELABORACIÓN
• Separar masas de 30-40 grs.
• Dejar fermentar durante 10-15 minutos
• Untar con aceite de oliva
• Meter al horno a 200-220 ºC durante 10-15 minutos